L'origine du moulin des Forges de Saint-Omer-en-Chaussée est très certainement liée à la présence d'un moulin à battre le fer ayant pu exister à la fin du Moyen Age. Malheureusement, aucune source ne permet de l'attester. Il n'apparaît seulement qu'au XVIIIe siècle, en tant que moulin à blé avec cependant la mention d'une "origine très ancienne".

Ce moulin à blé est également représenté sur le plan d'intendance de la commune en 1784. À la fin du XVIIIe siècle, il est la propriété de Frédéric de La Rochefoucault-Liancourt et de son épouse qui, en 1804 (acte du 9 vendémiaire an XII), le vendent à Beaurain de la Zizonière, en même temps que le second moulin des Forges, distant de quelques centaines de mètres. À l'époque, de la Zizonière possède aussi les bâtiments abbatiaux de l'ancienne abbaye de Beaupré, sur la commune d'Achy. Son fils, Beaurain de Gévécourt, en hérite à son décès. L'ensemble des deux moulins est revendu à Charles Delaporte en 1830. Le moulin est implanté perpendiculairement à la rivière et fonctionne avec une paire de meules actionnée par une roue hydraulique par-dessous. Il comporte un étage pour la bluterie. Ce moulin est complété au nord par un grand bâtiment en rez-de-chaussée, construit en brique et pierre et couvert de tuile et à l'ouest par deux autres constructions annexes, à usage agricole.

En 1844, cet ensemble est transmis à Toussaint Cocu, qui l'exploite jusqu'en 1859, et le revend ensuite à François Florentin Grévin-Debise. Ce dernier entreprend après 1860 une refonte complète du site. Les travaux débutent par la construction d'une nouvelle minoterie, haute de trois étages, développée au sud, contre le moulin existant. Ce dernier est également entièrement reconstruit en 1864 sur une partie des fondations antérieures mais réduit à l'est en suivant l'alignement du bâtiment contigu. Il porte la date de sa réalisation ainsi que les initiales G.D. Dans les années qui suivent, la maison d'habitation, les entrepôts à grain ainsi que les écuries parachèvent le chantier. Ces travaux sont terminés vers 1870, suivant la date portée à l'angle du pignon ouest des entrepôts à grain. À la fin du XIXe siècle, la minoterie, devenue ainsi l'une des plus importantes du canton, passe à Grévin-Deladreux, qui le conserve jusqu'à la Première Guerre mondiale.

En 1924, l'exploitation devient la propriété de Bénard, qui la conserve jusqu'en 1962, date à laquelle il revend l'établissement à Henri Duytsche. Ce dernier exploite le site jusqu'en 1992, époque à laquelle l'entreprise cesse son activité.

En 1834, le moulin est équipé d'une roue hydraulique verticale de 3,42 m de diamètre et de quatre vannes de décharge. Ces dispositions sont règlementées l'année suivante par ordonnance royale du 8 juillet. En 1848, le règlement est modifié et prévoit la construction de deux vannes supplémentaires ainsi qu'un déversoir de 6 m de long. En 1859, la roue hydraulique est à nouveau élargie pour les besoins de l'exploitation. Actuellement, le site est équipé d'une turbine hydraulique verticale. Les plansichters sont en place, ainsi qu'une partie du système de transmission.