Les données de terrain confirment l'analyse des cadastres de 1830 et de 1913 : les fermes à cour fermée à pigeonnier-porche, exploitations prospères, sont faiblement représentées à Sars-et-Rosières au début du 19e siècle ; elles ont aujourd'hui quasiment disparu en raison des destructions et des remaniements. On note simplement la présence d'un pigeonnier-porche attenant autrefois aux communs du château du Loir et en constituant l'entrée.

La ferme en U est le modèle le plus représenté sur la commune, avec un certain nombre de variantes. Cette dénomination est assez arbitraire, dans la mesure ou des fermes en U sont parfois des fermes à cour fermée amputées d'un côté ou des fermes en L auxquelles on a ajouté postérieurement une troisième aile. La position du logis est variable : perpendiculaire à la rue (21 rue de Bouillon), parallèle à la rue en fond de cour (65 rue du Marais-à-Chênes), parallèle à la rue et en bordure de celle-ci (11 rue du Marais-à-Chênes).

D'après l'analyse du cadastre de 1830, il semble que le schéma le plus ancien est celui de la ferme à logis en retrait et parallèle à la rue, encadré de part et d'autre d'un corps à pignon sur rue d'écuries-étables et de grange. Comme cela a pu être observé sur les autres communes de la Campagne habitée, quelques logis de ferme (3 à Sars-et-Rosières) sont reconstruits dans le 1er tiers du 20e siècle, par souci de confort et de commodité (3 rue du Barrage en 1925, 32 rue du Haut-Marais, partiellement, vers 1900, 33 rue du Haut-Marais en 1931).

Les granges en "double-large", appellation d'origine belge pour les granges dotées d'un double passage couvert charretier, sont nombreuses sur la commune ; ce phénomène est a priori surprenant sur une commune dont la taille des exploitations agricoles est relativement modeste. Sur les 14 granges repérées, 7 en effet sont en "double-large", datables ou datées des années 1850-1880 ; cette disposition autrefois réservée aux fermes les plus importantes s'est en fait généralisée pour plus de commodité dans le maniement des charrettes et pour améliorer l'accessibilité à la grange. Cette période de 1850-1880 correspond à l'essor, relatif, de la démographie et de la construction à Sars-et-Rosières.

Les fournils conservés ne sont plus très nombreux ; deux types d'implantation ont été rencontrés : dans les fermes du 15 et du 65 rue du Marais-à-Chênes, il s'agit de petites constructions indépendantes en brique, couvertes d'un toit en bâtière en tuile flamande, situées à l'arrière du logis et jouxtant le jardin potager. Les autres fournils subsistants sont situés dans le prolongement du logis ou d'une dépendance.

Seuls 2 manèges à chevaux, en bon état de conservation, subsistent à Sars-et-Rosières : ils sont disposés sur la façade arrière de la grange et abritaient les batteuses (21 rue de Bouillon, construit entre 1866 et 1913, 6 Haute rue, construit entre 1854 et 1913). Celui du 21 rue de Bouillon est hexagonal, en brique, couvert d'une toiture en tuiles flamandes vernissées ; celui du 6 Haute rue est un rectangle de brique épaulé de robustes contreforts de forme triangulaire, couvert d'un toit à deux pans et d'une croupe en tuile flamande.